在浙江、江西一带，有很多酿酒师傅开着小货车，拉着白酒蒸馏设备上门酿酒，即由顾客提供场地、原料，酿酒师傅按加工量收取加工费，那用白酒蒸馏设备 上门酿酒赚钱吗？

白酒蒸馏设备上门酿酒

以前在农村，晚稻收割后，每家每户都会将多余的粮食酿点酒，用来自饮、招待亲朋好友，随着经济的发展，会酿酒的人越来越少，但人们又想喝点自家粮食酿的酒，就这样，上门酿酒就盛行了起来。

对酿酒师傅来说，上门酿酒节约了场地，减少了粮食成本，对顾客来说能亲眼看到甚至参与到酿酒中来，增强体验感，能以更低的成本喝到放心的纯粮酒。

上门酿酒看似简单，其实对酿酒师傅的要求很高。

首先，酿酒师傅酿酒时动作要快，姿势要帅，如果你做事慢吞吞的，一天加工不了多少斤粮食，那就赚不到什么钱，另外，做事太慢也没人愿意请你。

传统酿酒设备出酒率低

酿酒师傅走街串巷上门酿酒的标配是小货车+酿酒三件套，锅炉、蒸锅、冷凝器，单锅投粮量小就要进行大量重复工作、做事效率低下。

有经验的酿酒师傅都会选择一套投粮量合适，蒸酒速度快，省时省力省人工的小型白酒蒸馏设备 。

其次需要高效，从粮食处理到入缸发酵的时间一般控制在1-2天，最好1天能解决问题。

最后，酿出来的酒口感要好，出酒率要高。

这要求酿酒师傅酿酒技术娴熟，此外，在酿酒过程中，要选用性能稳定、口感好、出酒稳定的酒曲。

上门酿酒的师傅建立起好的口碑需要长年累月的积累，但要毁掉只要酿砸几锅酒就行了。

酿酒师傅们为减少失误，只要顾客没特别要求，大多会选择熟料液态工艺，因为熟料液态粮食蒸好冷却后就可入缸，基本1天即可完成，干净卫生，失误率低，酿出来的酒口感好。

发酵好的大米酒

浙江刘师傅用雅大白酒蒸馏设备 、酒曲给别人上门加工近20年，他有好几套上门加工的设备，另外，家里也有一个500型的白酒蒸馏设备

大部分时间，他都是开着小货车给别人上门加工酿酒，有些人的加工量比较大，就会将酿酒原料运到他的酒厂，用大设备加工，此外，他自己也会酿一些酒对外出售。

他上门加工的粮食非常广泛，有高粱、玉米、大米、莲子等，工艺以固态、半固态、熟料液态为主，此外，遇上水果成熟的季节，他也会给别人少批量的酿一些应季水果酒，比如葡萄酒、杨梅酒。

上门加工各种水果酒

2022年，刘师傅在雅大拿了900公斤酒曲，每公斤酒曲可加工400斤粮食，900公斤酒曲可加工36万斤粮食，他是按100斤粮食收250元加工费的标准来收费的。

除去交通费、酒曲费用等，加工一斤粮食的纯收益仍有2元以上，一年轻轻松松就可以赚72万。

因为他做上门加工20多年，口碑好，整个镇，甚至隔壁镇都请他上门加工酿酒。

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