9月25 至26日，湖南雅大智能科技有限公司举办了第五届民间酿酒技术培训交流会议，来自全国各地的 60余名民间酿酒师傅邀约而至，尽享酿酒技术培训交流、酒厂实操、技能提升、设备折扣、随机抽奖、优惠酬宾、技术顾问赋能等系列利好大餐，并取得圆满成功。

雅大历经25年发展，呈现出产品多样化、阶梯化、个性化和市场化的发展特点。公司是一家集酿酒设备、酒曲、白酒果酒生产和酿酒技术研究为一体的国家高新技术企业，国家知识产权权优势企业。多年来，雅大重视不同种类设备、酒曲的研发与生产，助力白酒、果酒酿造，满足了市场及客户的多样化要求。

开放合作 共享同赢

“酿酒行业，各有相互联系、相互依存的程度空前加深，深处在同一个领域里，交织在历史和现实汇聚的同一个时空里。而雅大坚持开放合作，连续举办五届民间酿酒技术培训交流会，就是推动构建酿酒行业共享同赢的灵魂和精髓所在。”雅大董事长胡顺开如是说，他倡导酿酒行业共建开放合作、开放创新、开放共享的酿酒新工艺，为推动酿酒事业发展的进步事业贡献雅大智慧。

本次会议的第一天，中国食药促进会白酒专家委员会专家委员、湖南省省级企业技术中心主任、酿酒高级工程师、一级酿酒师、一级品酒师、葡萄酒品酒师、工商管理博士、雅大公司董事长胡顺开作了《酒行业前景和市场分析》的报告，并与客户面对面交流，同时还与客户签署了多项合作协议，颁发了授权书，为每个签约合作客户指定技术顾问，助大家酿酒创业致富；一级酿酒师、一级品酒师、雅大公司技术总监蒋建明主授了《高粱固态双曲酿造技术》、《水果酒酿造工艺》；雅大公司资深酿酒师、技术经理刘海燕主授了《大米熟料双曲酿造技术》；酒类营销专家尹璐主授了《如何轻松销酒》。

会议的第二天，雅大具有丰富工艺实践实操指导经验的导师,首先在果酒酿造车间，对参会人员现场手把手用 100斤葡萄，从清洗、榨汁，加发酵曲，均匀搅拌进行实践操作，并对后期发酵期控制温度、发酵时间、定期搅拌、贮酒、过滤、冷处理、调配、成品作了详细讲解。然后在白酒酿造车间，直观雅大制造的 2000型全自动智能数控蒸粮机正在蒸煮大米，大家对雅大自动蒸粮机从大米传输到蒸粮桶浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲自动化全过程感叹不已，雅大技术导师紧接着对白酒的固态和液态酿造工艺进行了现场演示操作。通过果酒、白酒酿造现场实践操作，不仅使大家熟练掌握了酿酒工艺技术 操作规范性,消除其对操控中大型设备的陌生感；而且使其对发酵过程控制有了更为直观的认知 ,取得了良好的教学效果。

培训交流会期间，雅大还开展了优惠大酬宾活动。如酿酒设备以旧换新抵扣2000-20000 元不等，酒曲买10送1；购设备可现场砸金蛋一次，随机奖品：催陈机、双头灌装机等 设备、现金优惠券（200-1000元不等）、买设备送一对一的酒营销方案等。

收获硕满 专业提升

来自湖北的黄总信心满满地说：“在雅大第五届酿酒技术培训交流会议期间，我与全国各地的酿友们深入学习了白酒、果酒酿造的理论与实践专业知识，包括酿造工艺、不同类型的白酒果酒、品尝技巧等。这些专业知识的提升让我更加自信地评估和品味各种白酒。”

四川的刘总表示，在培训中，我通过认真学习和实践，有效提高了自己的酿酒和品酒技能。自己学会了正确的酿酒与品酒步骤和方法，能够准确地辨别香气和口感，并用专业术语描述和评估白酒的质量。

江西的李总眉飞色舞地说：“我虽然拥有酿酒师证书，得到了行业的认可和尊重。但通过此次雅大举办的酿酒技术培训交流会，使自己在白酒和果酒酿造工艺技能得到了更进一步的提升，这为我在酿酒行业中寻找工艺新突破提供了更多的可能性。”

广东的何总提到，在本次的酿酒技术培训交流会议期间，我与其他同行建立了联系。这将为我提供更多的交流和合作机会，也有助于我不断学习和更新行业动态。

浙江的贺总高兴地说：“虽然在此次酿酒技术培训交流会学到了不少技术知识，提升了自己的专业技能，但我意识到学习之路并未止步。酿酒行业一直在不断变化和发展，我希望还参加雅大举办的下一届酿酒技术培训交流会，持续关注行业发展趋势和新的酿造技术，以提升自己的竞争实力和专业水平。”

帮扶创业 酿造芳芬

25年来，雅大一直将“帮助1亿人实现 财富梦想”作为企业使命，帮助世界各地的酿酒创业者，也 先后创建了“公司+基地”、“公司+ 客户”、“公司+学员”等多种帮扶创业发展模式，致力于赋能企业科技进步，推动社会发展，用科技的力量做出自己的贡献与担当。如 雅大与新疆叶河源果业有限公司、安康市硒地酿造有限公司等多家企业达成合作，并得到了一致好评。在全国建立超过近4万家酿酒中小企业或作坊服务模式，利用雅大智能化酿酒设备、酒曲、酿造新技术，指导广大酿酒行业 同仁攻坚破难，通过模式化创新让客户焕发活力，实现弯道超车，成为当酿酒致富的能人，累计为国家财政创收达20亿元以上，提供就业岗位 13.9万多个。为了培育更多的酿酒能人，胡顺开董事长应各级政府和部门邀请，带领雅大公司技术老师，每年在全国各地举办新法酿酒技术培训班20 多期、培训学员1500人次以上；在公司不定期地举办举办新法酿酒技术培训班 50多期、培训学员2000 多人次，累计培训4万余人以上，其中 90%以上的学员成为了当地酿酒技术能人。

胡顺开董事长表示，雅大举办了五届民间酿酒技术培训交流会，累计有近400 位来自全国的民间酿酒工匠参加了交流会。每届培训交流会在酿酒新技术、新理念、新潮流及家族历史传承方面作了深入的挖掘和探讨，取得了很有价值的成果，得到了与会者的高度赞扬。开展民间酿酒技术培训交流是一个家族技艺的传承和发扬，也是雅大企业在酿酒行业的沉淀和发展。雅大酿酒技艺正是传承耕读传家、生生不息的精神，才延续不断地多次举办民间酿酒技术培训交流会，培养出千千万万个酿酒技术能人。今后，雅大将不断地举办民间酿酒技术培训交流会，充分调动民间各方力量，整合资源，积极投身酿造工艺的挖掘，为酿酒行业贡献自己的力量。