酒的种类很多，有中国人爱喝的造酒设备蒸的白酒、外国人爱喝的红酒，还有接地气的啤酒，今天雅大 为大家介绍的酒，上市场上越来越受欢迎。

01

猕猴桃酒工艺流程：

一、原料处理

1、为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴桃成熟度要达到80以上。

猕猴桃酿酒技术-原料选择

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高。

猕猴桃酿酒技术-打碎

二、装坛

1、不能装得太满，建议装至坛子的2/3还少一些即可，防止发酵前期猕猴桃溢出；2、前三天坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

猕猴桃酿酒技术-发酵

三、发酵

按0.5%的比例加入雅大 发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌一次，然后将坛口封严，防止漏气，15天左右，主发酵完成。

猕猴桃酿酒技术-下酒曲

四、过滤、澄清、虹吸

将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣，然后将酒汁装入酒坛中继续发酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液，这个过程要重复几次，以便酿出的酒色泽金黄、透亮。

五、杀菌、消毒

将后发酵完成的猕猴桃酒用84消毒法进行消毒、适当调节酒度，然后装坛陈酿或直接装瓶。

02

林姐是福建人，一直从事农业种植，主要在柘荣半岭种植猕猴桃，种植面积500亩，还成立了福建柘爬上县迦百农种植专业合作社。

柘荣半岭的山上土地富含硒，种的水果比其它地方的更甜，营养价值更高。

林姐的猕猴桃种植园

她种的猕猴桃主要以销售鲜果为主，若遇到恶劣天气或行情不好，如何将猕猴桃卖，就成了她一直要解决的大问题。

每年，林姐都会被邀参加世界猕猴桃大会，2017年的猕猴桃展会上的猕猴桃果酒吸引住她的眼球。

林姐参加猕猴桃展会

回去后，她用传统酿酒设备做了几锅猕猴桃酒，推广后，顾客都夸她的猕猴桃酒好喝，这更加坚定了她想用猕猴桃酿酒的想法。

为加大生产，进一步扩大产业链，也为了带动合作社更进一步，她开始寻找合作的 。

当她了解到雅大有许多学员做猕猴桃酒及其他特色果酒后，当即决定与雅大合作，并于2018年选购了1套雅大200斤不锈钢造酒设备。

雅大造酒设备

之前，林姐就利用当地优势，推出了富硒梯田米、初溪妈妈等特色产品。

前几天，林姐给 反馈说：2018年生产的猕猴桃酒推向市场后，市场反馈很好，从现在开始，我打算投入大量的的财力、物力批量生产猕猴桃酒，就猕猴桃这一个项目，利润将增加2倍以上。

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